Güzel görünümlü mantarlara aldanmayın
Gıda Mühendisleri Odası Kayseri Temsilcisi Ergül Türkarslan:
“Birçok zehirli mantarlar leziz ve güzel kokuludur”
KAYSERİ – TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Kayseri Temsilcisi Ergül Türkarslan, zehirli mantarların tatlarının ve kokularının fena olduğu ifadesinin yanlış olduğunu söyleyerek, “Birçok zehirli mantarlar nefis ve güzel kokuludur” dedi.
TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Kayseri Temsilcisi Ergül Türkarslan, son dönemde meydana gelen mantar zehirlenmeleri ile ilgili olarak açıklamalarda bulundu. Bir mantarın zehirli olup, olmadığını kolay bir şekilde anlaşılamayacağını söyleyen Ergül Türkarslan, güzel görünümlü ve hoş kokulu mantarların da zehirli olabileceği belirtti. Ergül Türkarslan; “Bir mantarın zehirli olup, olmadığını teşhisi için genel bir kaide yoktur. Halk arasında zehirli mantarların tanınması ile ilgili söylenen kurallar yanıltıcı olabilir. Parlak ve canlı renklidirler. Zehirli mantarlar, böceklenmez ifadesi yanlıştır. Omurgasızlar için zehirli olmayan bir takım mantarlar, ahali için tehlikeli olabilir. Ölümcül rahatsızlığa en çok etki eden mantarlarda sıklıkla böceklerin lavralarını barındırırlar. Gümüş ya da soğana bağlantı eden mantar kararır ifadesi de yanlıştır. Yaşlanan tüm mantarlar zaten kararmaya meyillidir. Zehirli mantarların kokuları ve tatları fazla kötüdür ifadesi yanlıştır. Birçok zehirli mantarlar nefis ve güzel kokuludur. Zehirli mantarı yeteri dek pişirince zehri geçer ifadesi yanlıştır. Bazı zehirlenmelerin kimyasal yapısı ısıya dayanıklıdır. Pişse zeka zehirlerini kaybetmeyen bir yapıya sahip olan türleri vardır. Dolayısıyla mantar zehirlenmelerinde açıklanmış bir kaide yoktur. Bu yüzden kesin olarak teşhis edilememiş veya belirsiz mantarların yenmemesi gerekir” ifadelerini kullandı.
Mantar zehirlenmelerindeki belirtilerin her zaman mantarı yedikten anında sonra başlamayabileceğini mantarı tükettikten 3 gün sonrada başlayabileceğini söyleyen Türkarslan; “Bir ila 3 gün sonra da mantar zehirlenmelerindeki belirtiler ortaya çıkabilir. Toksin böbreklerde 1 saat sonra da ortaya çıkabilir, sonra 3 gün sonradan da çıkabilir. Zehirli mantarın belirtiler; dermansızlık, şiddetli ağrı, baş dönmesi, soğuk terleme, kusma, sarılık, şiddetli ishal ve hayal görmedir. Türkiye doğasında zehirli ya da zehirsiz çoğu mantar türü bulunmaktadır. Mantarların zehirli olup, olmadığını bilmek hiçte kolay değildir. Çünkü aynı ortamda yaşayabilen mantarlar, şekillerine, renklerine ve kokularına kadar zahmetsizce ayırt edilemezler. Zehirli mantarlar insanlarda farklı etkilere sebep olabilirler. Kimisinin etkileri tedavi edilebilirken, kimisi de ölümcül tehlike taşımaktadır. Bu yüzden mantar zehirlenmelerinde korunmanın en iyi yolu, hakkında data sahibi olmadığımız mantarları doğadan toplayıp, tüketmemektir. Biz gıda mühendisleri odası olarak, paketli ambalajlı, tasdikli ve belirtilmiş nereden alındığı belirli olan ve imal yeri belirtilmiş olan hazır paketli mantarları tüketmenizi öneriyoruz” diye konuştu.
sizlere sondakikaagrihaberleri.name.tr farkıyla sunulmuştur
